venerdì 30 dicembre 2011

Mousse al cioccolato con ciliegie disidratate

E per festeggiare la fine dell'anno, ecco una mousse densa e goduriosa!
È una mousse modificata, un po’ più leggera dell’originale perché non ho messo i tuorli d’uovo. Risparmiare sulle calorie proprio a capodanno? Be’ non era mia intenzione ma visto che alla fine del cenone raramente rimane lo spazio per il dolce (che spesso è ancora il solito panettone), ho voluto fare qualcosa che potesse essere mangiato e goduto senza ricevere il “colpo di grazia”. 
Consistenza e sapore sono divinamente morbidi e cioccolatosi! 
Buon Anno a tutti!!!

Ingredienti:
(per 2 persone)

130 g di cioccolato fondente
2 cucchiai di ciliegie disidratate
70 ml di panna
1 cucchiaino di zucchero
1 albume
1/2 foglio di colla di pesce
2 cucchiaini di rum

Sciogliete il cioccolato a bagnomaria e mettete a bagno, in acqua fredda, la gelatina. Nel frattempo montate la panna con lo zucchero (facoltativo se amate il sapore del cioccolato amaro) e l'albume a neve fermissima. Scolate dall'acqua la gelatina e scioglietela in un pentolino, a fiamma bassa, con il rum. Quando il cioccolato sarà tiepido, unite la panna, il rum con la gelatina e l'albume, mescolando delicatamente per non smontarli. Versate il composto in due coppette, o in 2 rings da 6 cm circa di diametro su due piattini, e mettete in frigo per almeno un paio di ore. Prima di servire, tritate la metà delle ciliegie disidratate e cospargetele sulla mousse. Usate le altre intere per decorare. Servite subito.

note:
- potete usare qualsiasi altra frutta disidratata. Ottimi sostituti sono i frutti di bosco, non solo per il colore ma anche per il sapore leggermente acidulo, che mantiene il piacevole contrasto di sapori.

martedì 27 dicembre 2011

Dark chocolate digestives

Rieccomi dopo la pausa natalizia, con un attacco di cioccolatomania pazzesco, forse per consolarmi per aver avuto la febbre proprio il giorno di Natale. E allora mi serve una coccola particolare ma niente panettoni o torroni. Guardo nella dispensa e vedo una confezione di biscotti ai fiocchi d’avena. Ricordo quando li mangiavo a Londra: digestives ai fiocchi d’avena con il cioccolato fondente. Li mangiavo sempre quando avevo bisogno di tirarmi un po’ su. Adoro il connubio che si crea tra il biscotto e il cioccolato fondente e il contrasto con quel pizzico di salato tipico dei digestives.
Qui finalmente si trovano al supermercato, ma non ho ancora trovato quelli al cioccolato fondente… e quindi me li faccio da sola… la forza della gola!

Ingredienti:

biscotti tipo digestive all'avena
20 g di cioccolato fondente per ogni biscotto 

Spezzettate o tritate il cioccolato, mettetelo in una ciotola di acciaio o pyrex e fatelo sciogliere a bagnomaria. Quando è morbido e fluido, spalmatelo su un lato dei biscotti o, se ne avete una buona quantità, bagnate direttamente i biscotti nel cioccolato. Poneteli su un vassoio con la parte al cioccolato verso l’alto e metteteli in frigo. Quando il cioccolato sarà freddo e compatto (almeno 20 minuti) saranno pronti.

mercoledì 14 dicembre 2011

Mini pies di ricotta pere e cioccolato

Ecco un’altra ricetta scaturita dalla necessità di consumare qualcosa che era in frigorifero da un po’. Mi sono accorta che c’erano un paio di pere, ancora buone ma ormai troppo mature.
Quindi, giro di ricognizione per capire cos’altro c’era che poteva essere utilizzato insieme alle pere ed è saltato fuori un rotolo di pasta sfoglia e un po’ di ricotta, il cioccolato non manca mai… insomma ecco come sono nati questi piccoli dolci.

Ingredienti:
per 4 mini pies

2 pere piccole e mature
1 foglio di pasta sfoglia
20 g di gocce di cioccolato fondente
150 g di ricotta
50 g di zucchero
1 uovo
1 pizzico di cannella
burro per ungere 4 stampini da 8 cm di diametro

In una ciotola lavorate 40 g di zucchero e la ricotta con una forchetta. Dividete l’albume dal tuorlo e unite quest’ultimo alla ricotta, mescolando bene il composto. Sbucciate le pere, tagliatele a cubetti e disponenetele in un'altra ciotola. Cospargetele col rimanente zucchero, un pizzico di cannella e mescolate. Stendete la pasta sfoglia e tagliate quattro dischi della misura degli stampini e quattro dischi più larghi di circa tre centimetri. Disponete i dischi grandi all’interno degli stampini imburrati, mettete dentro i cubetti di pera, sgocciolati dall’eventuale succo e le gocce di cioccolato (se non avete le gocce, frantumate del nomale cioccolato). 
Riempite con il composto di ricotta fino a 1 cm dal bordo. Coprite con i dischi piccoli e fate aderire i bordi pigiando con i rebbi di una forchetta. Bucherellate la superficie, cospargete con poco zucchero e infornate, in forno già caldo, a 160°C per 25-30 minuti. Servite quando completamente freddi.

Con questo post partecipo al giveaway di Stefania!

domenica 11 dicembre 2011

Bocconcini di pollo croccanti al forno

Dopo aver provato i bocconcini di pollo croccanti fritti dorati, Tina, la mia amica delle polpette di melanzane, mi ha chiesto se i bocconcini si potevano fare al forno, se sarebbero venuti gustosi come quelli fritti ma più salutari. Insomma se potevo tirar fuori una versione per alleggerire la ricetta e il senso di colpa per la dieta. Detto, fatto! Mi è sembrata un'ottima sfida e ho voluto provare subito... in fondo sono talmente semplici e veloci da preparare che non ho avuto problemi a farli e riproporli. Oltre a rifare la ricetta esattamente come l'originale, ho provato anche alcune varianti: con i semi di sesamo e con le erbe aromatiche miste. Il risultato è stato ottimo!

Ingredienti:
(per 5-6 persone)

500 g di petti di pollo interi
8 cucchiai di corn flakes
6 cucchiai di pangrattato
2 cucchiai di farina
2 cucchiai di grana grattugiato
2 uova
1 cucchiaio di semi di sesamo
1 cucchiaio di erbe aromatiche miste secche
olio extravergine di oliva
sale

La preparazione è la stessa dei bocconcini prima versione (vedi qui) ma tagliateli un po' più allungati, tipo "bastoncini" e, invece che friggerli, disponeteli su una placca da forno foderata con un foglio di carta da forno. Per le varianti, dopo il passaggio nel pangrattato e cornflakes, passateli, pigiando bene, nei semi di sesamo o nelle erbe miste.
Ungete i bocconcini con pochissimo olio (facoltativo) e cuoceteli in forno già caldo per 25 minuti a 175°C. Serviteli caldi.

stampa il post

Print Friendly and PDF
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...