Pan Colomba Brioche... e buona Pasquetta!

A pasquetta è di rigore la gita fuoriporta. Non importa che piova o ci sia il sole, ogni anno ci si organizza sempre per la scampagnata, come se fosse piena estate. E chiaramente si preparano i viveri da picnic: di tutto e di più, compresi gli avanzi di Pasqua con l'immancabile colomba riciclata. Beh io riciclo, si fa per dire perché l'ho preparata appositamente, la colomba della colazione di Pasqua. Un bella, grande, deliziosa colomba salata da farcire e condividere con gli amici... ah non dimenticate il coltello grande per dividerla :)

Ingredienti ed esecuzione qui.... e buona pasquetta!

Pan Colomba Brioche... e buona Pasqua!

Per la colazione di Pasqua quest'anno ho voluto sulla tavola tutti i cibi simbolo della tradizione: le uova prima di tutti, gli affettati e la colomba. Invece della colomba dolce però, ho voluto sperimentare una ricetta salata. Volevo un impasto facile da realizzare, da poter preparare e infornare tranquillamente un giorno prima, senza impazzire per una settimana, e che ricordasse, per consistenza e aspetto, la colomba classica. L'impasto è simile a un panettone gastronomico, come il pan brioche o il pan canasta. Farcito con le uova e il salame corallina è delizioso e accompagna i sapori senza coprirli.

Ho realizzato delle colombe monoporzione utilizzando i contenitori classici piccoli, quelli da 100 grammi. In questo modo ogni commensale potrà farcire la propria come desidera e gustarla... dalla testa alla coda :)
Buona Pasqua a tutti!

P.S.: con le quantità date sotto, ho realizzato due colombe piccole e una più grande, da 750 grammi, da farcire per il pic nic di Pasquetta.

Ingredienti:

525 g di farina

150 g di burro

6 uova

mezzo bicchiere di latte
1 cucchiaio di zucchero

1 bustina di lievito di birra liofilizzato
due pizzichi di sale
fiocchi di avena
semi di girasole
semi di papavero

In una ciotola capiente mettete la farina e mescolata con il lievito (oppure seguite le indicazioni sulla confezione del lievito se diverse). Unite tutti gli altri ingredienti e lavorate l'impasto con energia per qualche minuto, fino a che risulti ben amalgamato, senza grumi e abbia preso consistenza. Dividetelo nei contenitori e metteteli a lievitare, coperti da pellicola e da un panno, in un luogo tiepido, per almeno due ore. Accendete il forno, scoprite le colombe, cospargetele con i fiocchi e con i semi, e infornatele a 175° per 30' circa, finché saranno ben dorate in superficie. Fatele raffreddare e farcitele a piacimento.

Note:
- si conservano per paio di giorni avvolte in un foglio di alluminio e un panno. Se le conservate per più giorni potrebbero risultare un po' asciutte.

Come l’arte per il cioccolato!

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Arte, passione e cioccolato nel vernissage di venerdì scorso. Protagonista  Walter Musco della pasticceria Bompiani. Niente quadri, né dipinti!  Solo e soltanto sorprendenti uova di cioccolato. Con un passato da gallerista e una carriera da pasticcere, Walter Musco ha trasformato le uova di Pasqua in opere d’arte ispirate ai grandi artisti del ‘900: da Pollock a Fontana, alle immagini del nostro cinema fino a vere e proprie provocazioni fetish.

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La grande passione e il talento di Walter hanno preso forma davanti ai nostri occhi quando, per nostra immensa gioia e curiosità,  ci ha condotti nel suo laboratorio e ci ha regalato un piccolo momento di arte pura, esibendosi per noi in un “action painting” declinato al cioccolato.

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Ed ecco un “Pollok” con tutte le sue varianti di colore materializzarsi da una sorta di “cerimonia” della cristallizzazione del burro di cacao.

E ancora un “Fontana” con la tecnica affinata dal maestro che rende il rigido cioccolato “docile” come una tela di velluto.

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Ma non vi aspettate solo uova nella pasticceria. Vi consiglio di visitare la mostra sorseggiando un ottimo cocktail, con qualche stuzzichino o gustando una monoporzione tra i vari, oserei dire lussuriosi, dolcetti… come ho fatto io :)

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Le uova saranno in mostra fino al 31 marzo presso:

Pasticceria Bompiani
largo benedetto bompiani, 8-9-10.
00147 roma. rm. italy
Tel. 06.51.24.103
info@pasticceriabompiani.it